水煮のたけのこは一旦下茹ですることで酸味がおさえられます。
菜の花は一番最後に入れ煮込みすぎないようにすると緑色がより鮮やかになります。
春野菜の炊き合わせ
調理時間：
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材料
作り方
- ふきは筋を取り塩を振って板ずりし、4㎝幅に切ってから沸騰したお湯で3分下茹でしザルにあげる。
- たけのこ水煮は沸騰したお湯で5分下茹でし、食べやすい大きさに切る。
- 菜の花は沸騰したお湯で1分30秒塩茹でし、ザルにあげお湯をきる。
- 厚揚げはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きする。
- 鍋に「にんにんこれ1本で茶碗蒸し」と水を入れ、ふき・たけのこ水煮・厚揚げを入れ中火で10分煮込む。
- 菜の花を加え1分煮たらできあがりです。
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