小田巻蒸し【大阪郷土料理】
調理時間：
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材料
作り方
- うどんは洗って水分をきる。
- 鶏もも肉は一口大に切り、むきエビは背ワタをとる。しいたけは石づきをとり表面に十字の飾り切りを入れる。
- 紅白かまぼこは5㎜幅に切り、絹さやは筋をとり沸騰したお湯で2分茹でザルにあげ斜め半分に切る。
- ボウルに卵を入れ溶きほぐし、水と白だしを加えよく混ぜて茶こしなどで濾す。
- 器にうどんを入れ、その上に具材をバランスよく並べ、器の端から卵液を入れる。
- 器をアルミで覆い鍋に入れ、器の半量の高さまで水を入れ中火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で6分蒸したらできあがりです。
コツ・ポイント
火が強すぎると「す」ができやすくなるので中火で加熱し沸騰した後は弱火で加熱してください。
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